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Curso de 25 horas en 5 sesiones
Abarca todo lo necesario para obtener unos sólidos cimientos en la elaboración sushi, así como los aspectos fundamentales a tener en cuenta para la mise en place, producción, servicio, higiene y normativa.
El alumno adquirirá los siguientes conocimientos:
Elaboración de arroz para sushi
Elaboración de sushi
Técnicas de enrollado
Preparación de guarniciones y salsas
Corte y conservación del pescado
Rellenos de rollos
- Neta de nigiris
Introducción a los nigiris
El curso esta complementado con material teórico y evaluación final para medir la eficacia de los conocimientos recibidos.
EL CURSO INCLUYE:
Cuchillo Japones Yanagiba (27 cm)
Toda la materia prima
Pescado para prácticas
Equipamiento en régimen de uso
Material teórico
Examen Teórico
Examen Práctico
Prácticas de una semana en restaurante real
Certificado
PRECIO: 600€