Dentro de todas las variedades de sushi que encontramos, hoy nos vamos a centrar en las más populares y consumidas en la zona de Europa. Hablamos de los “makizushi“, rollos de sushi o rolls, siendo estos los más pedidos en los restaurantes de sushi.
Todos y cada uno de ellos nos encantan y no dejamos ni rastro cuando nos los ponen en la mesa.
En Japón las variedades de sushi más consumidas son los Nigiris (hablaremos de ellos en otro post) y Hosomakis. Sobre todo Hosomakis de atún y ventresca de atún con wasabi.
Para la elaboración de estos rollos es indispensable una esterilla de bambú llamada makisu, obteniendo así su peculiar forma redonda en esta variedad de sushi.
Hosomaki
Los más pequeños de la familia son los Hosomakis. Rollo compuesto de un solo ingrediente y envuelto por alga nori. Toma su nombre de “Hosoi” que significa delgado y “maki” que significa rollo, con lo que literalmente la traducción es “rollo delgado”.
Suelen comerlos los más peques de la casa o las personas fanáticas del sushi tradicional.
Este rollo, por lo normal, se presenta cortado en 6 piezas. Con la excepción del Kampiomaki que se corta en 4 piezas y no en 6.
CUATRO HOSOMAKIS TRADICIONALES JAPONESES QUE DEBES CONOCER
- Kappamaki (relleno de pepino)
- Tekkamaki (relleno de atún)
- Oshinkomaki (hosomaki de daikon encurtido)
- Kampiomaki (hosomaki de calabaza dulce)
Chumaki
Al Hosomaki le sigue el Chumaki, rollo compuesto de 2 o 3 ingredientes. Éste tipo de makizushi es el menos conocido y menos comercializado en restaurantes.
Futomaki
Uno de los rolls más populares y conocido como el hermano mayor de los makis por su gran tamaño, es el Futomaki. Su nombre viene de “Futoi” que significa grueso y “maki” significa rollo. Es el rollo más grueso de todos, contiene más de 3 ingredientes. Al igual que sus hermanos Hosomaki y Chumaki, éste también se caracteriza por estar envuelto en alga nori, alga nori deshidratada en forma de lámina rectangular usada para envolver ciertas variedades de sushi, entre otras cosas.
Éste rollo se presenta cortado en 12 piezas debido a su enorme tamaño.
Uramaki
El rey de los rolls, sin duda, es el Uramaki. Su nombre viene dado por tener el arroz de sushi envolviendo el alga nori. “Ura” significa al revés, quedando de esta manera el arroz por fuera y el alga nori por dentro. Esta variedad de makizushi marca así la diferencia con los otros makis, donde el alga envuelve tanto al arroz como a los ingredientes.
Se corta y se emplata en 8 piezas cortadas iguales.
Y PARA ACABAR OS DEJO ESTOS TIPS:
- No olvidéis que todas las piezas de sushi se comen de bocado.
- El sushi se puede comer tanto con los palillos como con las manos, con éstas últimas siempre limpias.
- Recordar NO “bañar” las piezas de sushi en soja y agregar soja por la parte correcta: o por el pescado o por el alga, pero nunca en el arroz.
Deja tu comentario